Bulletin SAF 1930

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A propos du ravitaillement en 1791

Abbé J. Toulemont

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Société Archéologique du Finistère - SAF 1930 tome 57 - Pages 49 à 51

A PROPOS DU RAVITAILLEMENT

en 1791
Le ravitaillement des villes et des troupes fut,
pendant toute la Révolution, l'un des soucis les
plus constants et l'une des charges les plus lour­
des des administrations départementales et locales,
L'on ne peut }Jarcourir un seul registre public
sans y trouver mention d'achats, de réquisitions de
denrées) sans y trouver aussi les protestations des
municipalités, voire même des districts et des dé-

partements se jugeant taxés pour de trop grandes
quantités de blé, d'orge, d'avoine, de farine, de
viande) de foin ou de paille, de drap, de chaus­
sures, de cuir, de fer. Le recrutement des spécia­
listes, tels que boucheri-i et boulangers, le bon état
des matériels destinés à la fourniture de pain, en

particulier, furent aussi, dès le début) l'une des
préoccupations des corps constitués. Les corres­
pondances qui suivent l'indiquent bien.
Le 22 Juillet 1791 (1), le Directoire du Départe­
ment du Finistère adressait à tous les districts une
demande de renseignements sur les boulangers,
(i) Archi vesdu Finistère, L. 142. Registre de correspondance du
Département, folio H 7.

que le commissaire syndic du distric de Quimper
transmettait dès le 26, aux municipalités de Quim-

per, de Concarneau, Hosporden et Pont-l'Abbé (1).
Elle était ainsi conçue:

La situation actuelle de l'Etat exigeant qu'on se précau­
tionne contre les surprises de ses ennemis, le Département
me charge de lui transmettre les renseignements nécessaires
aux mesures à prendre.
Une des plus essentielles est d'assurer les subsistances
militaires en procurant à l'administration qui en dirige le
service les secours d'hommes et les instructions dont elles
pourront avoir besoin.
Mais, MM., la prudence commande de mettre dans ces
opérations le plus de discrétion possible, afin de ne pas alar­
mer inutilement les citoyens. Je vous prie en conséquence,
afin que je puisse remplir les vues de l'administration supé­
rieure, d'engager le plus secrètement que vous pourrez les
boulangers de votre ville qui seraient disposés à faire cam­ pagne, au cas qu'il en fut besoin, ou à s'attacher au service
des vivres de terre, à se présenter au secrétariat pour y
donner leurs noms et les autres renseignements désignés
dans l'état ci-joint (2) ... afin qu'on puisse les rassembler si
les circonstances l'exigent;
De m'adresser l'état rempli et d'y joindre les détails sui­ vants :
Savoir: l" du nombre des fours de votre ville, de ce qu'ils
peuvent cuire de livres de pain par fournée et de ce que
cl:taque four peut rendre par 24 h. de public servi;

de la quantité de bois à feu que vous pourriez procurer
au besoin; s'il est à portée ou éloigné, quelle en est la me­
sure d'usage, le prix ordinaire, à combien revient la corde
(i) L. I. (District de Quimper), Registre de correspondance, fO H5,

de 4 pieds de hauteur sur 8 de lq!1gueur et la bûche de 3
pieds 1/2 ;
3° du prix d'un millier de fagots, du nombre équivalent à
une corde de gros bois, en expliquant leur longueur et leur
grosseur·;
4° si vous avez des fours démontants (1) et combien, en
ajoutant quel est leur état actuel, la quantité de livres de
pain qu'ils peuvent cuire;
5° si vous avez des emplacements où l'on pourrait cons-

truire de semblables fours, en observant qu'ils soient d'un
accès facile aux voitures, à portée de l'eau et de bâtiments
propres à servir de magasin.
Au district de Pont-Croix, le Département ajou­
tait:
Nous avons lieu d'espérer, MM., que pour peu que les
municipalités mettenL de zèle à se conformer à ces différ~ntes
dispositions, vous serez à même de nous renseigner dans
quinzaine.
Nous ne doutons pas aussi que beaucoup de boulangers
ne saisissent avec empressement cette occasion de se procu­
rer du travail. Vous pouvez annoncer qu'il sera bien payé et
que le service qu'on leur demande n'a rien qui doiv:e les
-inquiéter.

Le Directoire du Département obtint-il les ren­
seignements demandés ~ C'est possible. Nous
n'avons pas pu le vérifier (2). .

Abbé TOULEMONT.

(1) La lettre du Département au District de Pont-Croix ne parle pas
des fours démontants; ce district n'en avait sans doute pas un seul.

(2) L'administration de l'Intendance dispose, de 1I0S jours, de tous les
renseignements qu'on demandait en 1.791 aux administrations locales.
C'est grâce à ces précisions qu'elle peut établir les plans de mobilisation
et des fabrications nécessaires pour subvenir aux besoins des troupes .

139 -

DEUXIÈME PARTIE
Table des Mémoires publiés en 1930
I. Un programme de séance à l'Académie de philo­
sophie du Collège de Quimper en 1788, par

PAGES
l'abbé J. TOULEMOéH . . . . . . . . . . .. 3
II. Matériaux pour la bibliographie de l'histoire de la

Révolution dans le département du Finistère
(suite et fin), par D. BE RNARD. . . . . . .' 9
Ill. Pénity, par R. LARGILLIÈRE. . . . . . . . .. 18
IV. Simon-Bernard Joly de Rosgrand, dernier séné-
chal de Quimperlé. Ses tribulations, ses déten-
tions successives pendant la Révolution, par D.
BERNARD (avec une planche hors texte). . .. 3.
V. Un procès pour ruptures de fiançailles au XVIII'
siècle, par Jacques THOMAS .

VI. A propos du ravitaillement en 1791, par l'abbé
J. TOULEMONT ......... . a

VII. Les seigneurs de Penmarc'h en Saint-Frégant,
par L. FARCY (4 pages de planches hors texte) . 52

VIII. Liste des juridictions exercées au XVII' et xvm'
siècles dans le ressort du Présidial de Quimper
(suite). Sénéchaussée de Quimper, par H.